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自釀啤酒設備的應用在如今各大餐飲行業(yè)中可以說是十分常見的，由于傳統(tǒng)的啤酒已經無法完全滿足于用戶的需求，所以商家才會想盡各種辦法吸引更多的消費者。而且目前啤酒設備廠家為了滿足不同用戶的使用需求，在設備型號上須要做到多樣性。今天沈陽自釀啤酒設備廠家就來為大家介紹一下為什么口味上會出現問題？
1、氧化味、老化味：啤酒經過1段時間貯存后，口味會變差，香氣消失，苦味，產生令人厭惡的怪味稱為老化味。為啤酒風味的穩(wěn)定性，應注意以下幾點：
（1）釀造過程包括糖化和發(fā)酵后熟都應盡量接觸空氣。
（2）須用的二氧化碳背壓送酒，過濾和灌裝。
（3）灌裝過程應瓶頸空氣，瓶頸空氣小于1ml/瓶。
2、澀味：啤酒的澀味是使舌頭感到不滑潤，不好受的1種滋味，即使人舌頭有發(fā)木、發(fā)滯、粗糙的感覺?？酀吨饕獊碜喳溒ぶ械亩喾游镔|和酵母自溶產生的物質，因此釀造過程中應注意以下幾點：
（1）使用陳舊的酒花和冷凝水進入發(fā)酵液。
（2）使用單寧酸作沉淀劑。
（3）糖化水的PH值偏高，鹽、鎂離子和鐵離子偏高。
以上的兩個方面就是目前比較常見的啤酒設備使用過程中造成啤酒風味出現問題的主要原因。由此可見作為用戶，須要嚴格遵守自釀啤酒設備廠家的建議，按照正確的方式進行操作和使用，這樣不僅可以保障釀造的成果，而且可以減少設備的損壞，延長其使用壽命。
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